Edición 429 – Febrero 2018.
Luego de haberse entrenado en dos de las cocinas más prestigiosas del mundo, el chef ecuatoriano volvió a Saraguro, su pueblo natal, y junto a su familia abrió Shamuico, uno de los restaurantes gastronómicos más interesantes del país.
En lugar de útiles escolares, en su mochila llevaba tomates de árbol, una funda con panela, un cuchillo y una cuchara. A la hora del recreo, Samuel Ortega, Shamu, como lo llamaban de niño, se instalaba en el patio, hacía un corte en los tomates como si les abriera una tapa, les metía una cucharada de panela y revolvía el interior.
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