Aunque no se ha determinado con certeza la fecha exacta ni un inventor específico del helado, referencias históricas dan algunas pistas sobre el refrescante dulce que conquistó el mundo.
De acuerdo con la Asociación Internacional de Productos Lácteos (IDFA, por su sigla en inglés), Alejandro Magno disfrutaba de la nieve con miel, el rey Salomón era aficionado a las bebidas heladas, y el emperador romano Nerón ordenaba recolectar hielo en las montañas nevadas que luego aromatizaba con frutas y zumos.
Se cree que los emperadores fueron los primeros en saborear un sorbete en la China del año 200 a. C. De acuerdo a la Enciclopedia británica, el explorador veneciano Marco Polo llevó a Europa descripciones de sus viajes a Asia que italianos y franceses aprovecharon para desarrollar técnicas y recetas.
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