La disciplina, organización y dedicación de los repartidores de comida en Mumbai, llamados dabbawalas, hace que su sistema de trabajo fuera estudiado por escuelas de negocios y empresas de logística internacionales.
Unos minutos antes de las nueve de la mañana, Mininath Jadhav recoge la primera fiambrera en un edificio de viviendas en Andheri, uno de los suburbios más densamente poblados de Mumbai. Lleva cinco horas despierto y ha terminado su otro trabajo como repartidor de leche en su vecindario. Todavía lo esperan otras veintitrés viandas por recoger, antes de las diez de la mañana y otras 37 que entregará alrededor de la una de la tarde en varias oficinas de Lower Parel, un suburbio situado veinte kilómetros al sur.
Mininath, desde hace veinticuatro años, forma parte del pequeño ejército de hombres que se encarga de alimentar a más de cien mil personas al día en Mumbai. Conocidos como dabbawalas, llevan un sello característico: el tradicional topi o gorro blanco de Gandhi.
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