En Quito se escribe una nueva historia en el currículum del chef colombiano Jorge Rausch, muy conocido por premios culinarios y por ser uno de los jueces de la competencia MasterChef Ecuador.
El restaurante Origen abrió sus puertas en septiembre y la acogida ha sido “bastante buena y hay clientes que regresan a disfrutar no solo de la comida sino también del lugar”, manifiesta Bolívar Lozada, socio de ese proyecto gastronómico.
Aunque Rausch, quien también tiene restaurantes en Colombia y Panamá, viaja frecuentemente, un equipo colombiano asesora y apoya al personal. Al frente de la cocina está el chef ecuatoriano Fernando Silva.
Un ambiente elegante y moderno es cómplice para pasar agradables momentos tanto en el salón principal, como en el bar o en una terraza. En cuanto al tipo de comida, priman las técnicas francesas pero con productos locales, y la cava de vino abarca más de sesenta etiquetas.
Algunas gemas de la carta son el mero a l’ancienne, un plato insignia del chef colombiano desde hace más de veinte años; el osobuco de ternera (carne cocida por 72 horas a una temperatura controlada) con risotto azafranado, y el postre de tres leches “al estilo Rausch”, que “es una de las delicias para deleite del corazón”, expresa Lozada.
Es muy probable la apertura de otros locales. Esa es la razón por la que se escogió el nombre Origen para el de Quito, es decir, el primero en territorio ecuatoriano pero no el único.
Capacidad: ochenta comensales.
Atención: martes a sábado de 12:30 a 15:00 y de 19:00 a 22:30. Domingo de 12:30 a 15:30.
Dirección: Francisco Salazar y Toledo, sector La Floresta, Quito.
Tel.: 098 0615564.
Reservaciones: https://origenecuador.mesa247.la
Instagram: origenbyrausch
