Respeto absoluto a las recetas y sabores de la culinaria peruana es lo que aplica el chef Juan Andrés Castro, en su restaurante Maqya, inaugurado en 2023 y primer establecimiento gastronómico en Quito reconocido como representante de la Marca Perú.
Castro, de orígenes peruano-ecuatoriano, explica que maqya significa ‘playa’ en quechua y es un homenaje a los recorridos que, siendo niño, hacía su familia por el litoral del norte de Perú. De ahí provienen recuerdos y la memoria gustativa.
En un ambiente sencillo y relajado desfilan ante los comensales anticuchos, tiraditos, ceviches, causas y piscos. La intención es “democratizar” la cocina peruana con porciones generosas y precios justos, y brindar una experiencia de alta cocina y excelente servicio. “Nuestro objetivo no es vender, sino que los clientes vuelvan”, asegura el chef.
El favorito de Castro es la causa montada (con lomo) porque le trae recuerdos de la ciudad de Tumbes, adonde iba con sus abuelos y ese plato “tenía un sabor impresionante”. Otras dos opciones muy solicitadas por la clientela son el ceviche de la casa con pescado, camarón y pulpo, y el lomo saltado que es posible degustar en diferentes presentaciones.
Atención: lunes a sábado de 12:00 a 22:00, domingo y feriados de 12:00 a 21:00.
Dirección: Av. República de El Salvador y Portugal, Plaza Kendo, local 3, Quito.
Tel.: 096 9725715 (reservaciones).
E-mail: info@maqya.ec
Facebook: Maqya Sabor Peruano
Instagram: maqya.ec
