Este restaurante abrió sus puertas hace un año para posicionar la cocina japonesa con el carácter de los sabores latinoamericanos. Su dueño, Alexander Falcones, se propuso demostrar que “la gastronomía puede ser un puente entre culturas” y convertirse en una experiencia que “sorprende, emociona y crea recuerdos”.
La especialidad es la cocina nikkei con la combinación de ingredientes locales, frutas tropicales, productos frescos del mar y técnicas japonesas. Además, en la coctelería de autor predominan sabores cítricos especiados.
Los chefs Luiye Porozo y Ángel Rojas son los encargados de dar personalidad a una carta culinaria en la que predomina el equilibrio entre dulce, ácido, umami y texturas.
La casa sugiere el bocado explosivo de las gyozas de birria; la picaña kimchi roll con carne flameada, mayonesa coreana y texturas crujientes que elevan el sushi tradicional; el umami verde que consiste en ñoquis con encocado y salmón en costra de pistacho, y el corte Tomahawk madurado en mantequilla batayaki con salsa de yemas, foie gras trufado y brócolis salteados.
Dirección: C. C. Alhambra, planta baja, Samborondón.
Tel.: 098 9640277.
E-mail: admichigo.alhambra@gmail.com
