Ambientado en el mundo taurino y el flamenco, entre quesos y vinos, Irati cumplió tres años y ostenta la certificación internacional “Restaurants From Spain”, que avala la autenticidad de los ingredientes españoles.
Si le preguntan al chef Óscar Santacoloma por qué es especial su proyecto, responde que es la calidad de los productos de proveedores que cumplen parámetros de sostenibilidad y la calidez en la atención a los comensales.
“No solo es comer, sino también sentirse cómodo y a gusto, y que la gente tenga una experiencia sensorial”, afirma Santacoloma, oriundo de Bilbao (País Vasco). El nombre del restaurante proviene de la Selva de Irati, en el Pirineo navarro.
Santacoloma ejerce la docencia en la Universidad UTE. Además, cursa un doctorado sobre innovación gastronómica y patrimonio turístico en la Universidad Complutense de Madrid. Quedó sexto en la final del campeonato mundial de tablas de Valladolid (2024), tras clasificar, representando al Ecuador, por la región de las Américas.
¿Una combinación perfecta? Carpaccio de atún de Galápagos, cebiche gin-tonic con concha pata de mula, cochinillo y pastel vasco como postre.
Irati, donde el famoso cantaor Diego El Cigala estampó autógrafo, se complementa con un centro cultural y una tienda de productos españoles.
Atención: lunes y domingo de 11:30 a 16:30. Martes a sábado de 11:30 a 22:30.
Dirección: Paul Rivet N31-11 y Eduardo Whymper, Quito.
Tel.: 093 9889599.
www.iratirestaurante.com
Facebook: IratiRestaurantEC
Instagram: iratirestaurantec
