¿Qué hace tan especial al restaurante Pavarotti? El chef Christian Walther lo resume en “cuidar de cada detalle en la cocina y mantener una innovación constante”.
Fusión, tradición y vanguardia sustentan la trayectoria de Pavarotti, que acredita tres décadas de antigüedad y prestigio en el directorio gastronómico de la capital.
El alma de la cocina es el chef Christian Walther, representante de la cuarta generación de una familia dedicada a la culinaria italiana y española. Su experiencia ha transitado por Alemania, Estados Unidos y España. Desde 2004 es propietario de Pavarotti.
Una muestra de la versatilidad creativa es la nueva carta en la que sobresalen una deconstrucción del pulpo a la gallega con una presentación “muy bonita” a base de pimentón dulce y picante; canelones (masa de arroz apta para intolerancia al gluten) de cordero en salsa de setas y trufas con aceite de cebollín; pasta con langosta en salsa cremosa con trufa y caviar; tataki de rib eye con vinagreta de pesto y tomates secos; steak de pescado brujo de Galápagos a la sal con arroz caldoso de camarones, y steak tartar sobre hueso de tuétano (basado en la mejor preparación de España, cortado a cuchillo).
La diversidad de ambientes remodelados es otro plus: áreas privadas, salón principal para ochenta comensales, lounge, terraza y pérgola, y servicio para eventos y catering (pionero entre restaurantes de lujo). Cuenta con parqueadero y planta eléctrica propia.
Atención: lunes a sábado de 12:30 a 15:30 y de 18:30 a 23:00, y domingo de 12:30 a 17:00. Lounge de 15:30 a 18:30.
Dirección: Isabel La Católica y Luis Cordero, Quito.
Tel.: (02) 256 6668.
E-mail: info@restaurantepavarotti.com
Facebook: Pavarotti Restaurante Quito
Instagram: pavarotti_quito
