La bebida parece haber sido creada hacia 1910 y cuando hablamos del Dry Martini (Martini seco) se barajan algunas historias, pero una de las más conocidas cuenta que un barman anónimo tenía la costumbre de poner a sus creaciones un nombre relacionado con la persona para quien había preparado el cóctel. Un día un cliente salió feliz de su cantina gracias a los efectos de una mezcla de ginebra con vermut. El cantinero solo sabía que el sonriente cliente se dirigía al pueblo de Martínez, una pequeña comunidad de la bahía de San Francisco, Estados Unidos. Cuando le preguntaron qué le había preparado para ponerlo tan contento, el cantinero respondió: Martínez, que pronunciado en inglés suena Martini.
Muchos son los famosos aficionados al cóctel, pero entre ellos destaca el presidente norteamericano Franklin D. Roosevelt, quien cuando ganó las elecciones de 1932 preparó un Dry Martini en la Casa Blanca para oficializar el mandato y la derogación de la Ley Seca impuesta en su país por varios años.
El Vesper del Agente 007
El Vesper o Vesper Martini es un trago que se popularizó desde 1953, cuando apareció la película Casino Royale, de Ian Flemming, creador de James Bond. Este es el sofisticado cóctel que el famoso Agente 007 beberá con frecuencia. En Casino Royale se explica que el nombre del aperitivo es similar al de Vesper Lynd, la única chica que Bond amó. El inventor real de la bebida no fue Ian Flemming, sino uno de sus amigos y es una variación del Dry Martini.
Vesper Martini
Ingredientes
1 onza de vodka
3 onzas de gin
½ onza de Lillet Blanc (vermut blanco francés)
Cáscara de limón
Preparación
- Colocar un poco de hielo en la coctelera.
- Agregar todos los ingredientes líquidos.
- Agitar (no revolver).
- Servir el trago en una copa para Martini.
- Decorar con la cáscara de limón.
Dry Martini
Ingredientes
1½ onzas de ginebra
¼ de onza de vermut seco blanco
Cubos de hielo
Aceitunas verdes deshuesadas para decorar
Preparación
- Colocar los cubos de hielo en un vaso mezclador.
- Verter la ginebra y el vermut.
- Revolver brevemente con una cuchara de bar.
- Colar en la copa para Martini previamente enfriada.
- Decorar con una aceituna verde.
El vermut
La palabra vermut tiene origen alemán y significa ajenjo. Es un vino aromatizado, con colores que van desde el rojo al blanco y desde el amarillo pajizo a un amarillo intenso. Su sabor puede ir del dulce hasta el seco casi picante y amargo. Los orígenes se remontan a la antigua Grecia; al parecer su creador fue Hipócrates, quien puso a macerar vino con ajenjo y díctamo, obteniendo el vino que en la Edad Media se llamó hipocrático. En Italia Luigi y Guiseppe Cora (1838) consiguieron darle un carácter industrial y fue entonces cuando empezaron a aparecer marcas famosas en Italia como Gancia (1850), Ballor (1856), Cinzano (1860) y Martini (1863). En Francia el vermut por excelencia es Noilly Prat (1843). En España se produjo por primera vez con la marca Yzaguirre (1884).
Las bíblicas aceitunas
El olivo, el aceite y las aceitunas cuentan con casi 300 referencias en la Biblia. Los olivos comenzaron a extenderse por el Mediterráneo hace más de 6 000 años; fueron los romanos los primeros en clasificarlas. Las aceitunas crudas no son comestibles, tienen que pasar por un largo proceso de endulzado. El color verde, rojo o negro depende de la etapa de maduración.
