Daiquirí es una playa ubicada al este de Santiago de Cuba. Es una zona de minas de hierro, donde varias corporaciones estadounidenses explotaban el metal desde finales del siglo XIX. Entre los ingenieros norteamericanos se distinguía Jennings Stockton Cox, gerente general de la Spanish-American Iron Company.
Los trabajadores extranjeros eran habituales en las cantinas del sector y Cox se contaba también entre los devotos. Sin embargo, no lograban ingerir con placer el ron añejo a secas, así que varios de ellos se dedicaban a experimentar métodos para suavizarlo. Cierto día a Cox se le ocurrió combinar el ron ligero con zumo de limón, unas cucharaditas de azúcar y hielo triturado.
La fresca bebida encantó a todo el que la probaba. Tiempo después el gerente recibió en Daiquirí la visita del ingeniero italiano Francesco D. Pagliuchi, director de las minas de El Cobre. Acabada la reunión le ofreció su cóctel recién inventado. “¿Por qué no llamarlo Daiquirí?”, propuso el italiano.
Los bares de Ernest Hemingway
La merecida fama de los cócteles cubanos Mojito y Daiquirí vienen por el célebre escritor norteamericano Ernest Hemingway, quien también dio notoriedad a los restaurantes La Bodeguita del Medio y El Floridita, ambos situados en la emblemática Habana Vieja. El intelectual era un asiduo visitante de esos lugares durante la época en la que vivió en Cuba. Desde entonces cobra fama su frase ‟My mojito in La Bodeguita, my daiquiri in El Floridita”.
Variaciones
El Daiquirí clásico, siempre manteniendo sus tres ingredientes básicos (ron, limón y azúcar), ha derivado en algunas variaciones agregando frutas, sea con el jugo natural o un licor de la fruta deseada: fresa, piña, banana, naranja, durazno. Existen variaciones que incluso añaden partes de otro licor como whisky, espumante o marrasquino que, por lo general, lo hace más dulce.
Las cocteleras (shakers)
Existen diferentes tipos. Las más utilizadas son la coctelera clásica de tres piezas y la coctelera Boston. La primera consiste en un vaso, una tapa con colador y el tapón. La coctelera Boston es de dos vasos que encajan entre sí a presión; si es necesario un colador para servir la bebida, se puede utilizar una de las piezas para colar los hielos a la hora del vertido. La Boston es la más utilizada por los profesionales, ya que ofrece mayor rapidez en el flujo de trabajo del barman.
Ingredientes
2 onzas de ron blanco
1 onza de jugo de limón
½ cucharadita de azúcar
Cubos de hielo
Hielo triturado
Rodajas de limón
Preparación
- Combinar el ron, el jugo de limón, el azúcar y 5 cubos de hielo en una coctelera.
- Agitar muy bien por unos segundos para que la mezcla se enfríe con el hielo.
- Servir en un vaso o copa de vidrio que contenga hielo triturado en ¾ del recipiente.
- Decorar la copa con una rodaja de limón.
Lo ideal es una coctelera con una tapa estilo colador para que no pasen los hielos.
