El Refectorio Ambrosiano, en Milán, es un restaurante “vestido” por famosos arquitectos diseñadores y artistas italianos, para personas pobres y sin casa. Su filosofía es recuperar los excedentes alimentarios —que no son desperdicios— como materia prima para inventar nuevas recetas.
Ubicado al noreste de Milán, el barrio periférico Greco tiene pequeños negocios, una plaza y una iglesia. Al lado de ella está un antiguo teatro abandonado, que se convirtió en el Refectorio Ambrosiano, un restaurante sobrio, bello y con obras de arte, para ofrecer una comida al día a cien personas pobres y sin techo. Es administrado por la Caritas Ambrosiana, un organismo de la Diócesis de la Iglesia católica, en la capital económica de Italia.
Afuera esperan los huéspedes la apertura del comedor que atiende de lunes a viernes, desde las 17:30 hasta las 19:00. Algunos están sentados en una banca blanca y tienen sus maletas, que acarrean durante su recorrido por la ciudad. Otros conversan de manera animada, entre ellos hay tres latinoamericanas de Perú.
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