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Mundo Diners al día

Zazu pisa firme en la cocina de autor

por Revista Mundo Diners

Al frente de su culinaria está Wilson Alpala, un chef ecuatoriano en la vanguardia de la gastronomía internacional.

restaurante Zazu 1

BITES

El restaurante Zazu transita casi por la segunda década de vida y ha forjado su reputación en los paladares más exigentes con una cocina de autor contemporánea. Su historial incluye reconocimientos de la American Academy of Hospitality Sciences y este año festeja otro logro de marca internacional.

El creador de su culinaria, Wilson Alpala, fue distinguido como “chef revelación” por parte de Relais & Châteaux en la que Zazu tiene membresía. Esa asociación, fundada en Francia en 1954, agrupa 580 hoteles y restaurantes gourmet excepcionales en más de 65 países en los cinco continentes.

El concepto y evolución de Zazu se resume en “mucha dedicación” a una cocina de autor que se basa en productos y sabores locales, manifiesta el joven chef ecuatoriano, al explicar que el premio engloba una evaluación integral, es decir, de varios parámetros como la innovación gastronómica, el ambiente y el servicio.

“Lo más importante es que el cliente no solo se lleve el recuerdo de un plato, sino también de muchos otros detalles como la atención que recibe, lo cual es la esencia de lo que hacemos”, remarca Alpala.

La creatividad y la experimentación se reflejan en un menú de degustación que va “desde lo más delicado”, con mariscos y pescados, “hasta lo más complejo”, con salsas muy elaboradas y carnes de larga cocción.

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Restaurante Zazu.
Chef Wilson Alpala.

Atención: lunes a viernes, 12:30 a 15:30 y 18:30 a 23:30, y sábados, 18:00 a 23:30.
Dirección: Mariano Aguilera 331 y Martín Carrión, Quito.
Tel.: (02) 254 3559.
E-mail: info@zazuquito.com
Facebook / Instagram: zazuquito
Twitter: ZazuQuito1

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