Santiago Rosero
Severo, Ecuador, 2024
“Como, luego existo”. Este es el lema del chef y periodista Santiago Rosero que, en esta recopilación de crónicas, ha logrado capturar la esencia de varios platillos, así como los ingredientes que conforman a personajes inolvidables.
En esta cartografía culinaria, que juega con la mirada y el paladar del lector, están los sabores andinos y de la costa del Pacífico. Pero el menú de historias es tan variado que va de las tortillas mexicanas a los tallarines chinos de Camboya; de los moros cubanos a la comida tradicional rusa; de la imperial sazón italiana hasta módicos almuerzos parisinos, preparados con productos desechados.
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