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El veganismo, una necesaria filosofía dietética

En las últimas décadas, el veganismo ha crecido exponencialmente. En todos los continentes existen movimientos formados con pilares dietéticos y éticos, centrados en llevar un estilo de vida libre respetuoso con el medio ambiente y los animales. Cada 1 de noviembre se celebra esta tendencia alimenticia.

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Dieta keto: ventajas y desventajas

En la dieta keto el aporte calórico viene mayoritariamente de las grasas, lo que hace que el hígado cree un compuesto llamado cetona que se aumenta en la sangre con el fin de que las grasas sean utilizadas como fuente de energía.

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Veganismo: ¿moda o conciencia?

Fotografías: Shutterstock. Edición 458 – julio 2020. Por distintas motivaciones, el número de vegetarianos está creciendo en todo el mundo. En el Ecuador también es tendencia y cada vez son

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¿Queso? Sí, con (mucho) gusto

Fotografía: Shutterstock | CortesíaEdición 456 – mayo 2020. Del tradicional fresco a los maduros, en el Ecuadorsigue evolucionando la industria de producción de quesos.Todavía hay un reto pendiente: educar el

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Somos lo que comemos.

Texto y fotografías David Romero. Edición 421 / Junio 2017. El problema de la contaminación ambiental no solo es consecuencia de las emisiones de CO2 de los automóviles, también lo

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La moda de la desnutrición

Por Manuela Botero Thiriez Los desórdenes de la alimentación, llámense anorexia, bulimia u obsesidad autoinducida, están tomando fuerza en el Ecuador. 1.“La autopreservación es la primera ley de la naturaleza”,

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