Un chef bogotano que, hace veinticinco años, se la jugó por la cocina de autor con el famoso restaurante Criterión y ahora maneja nueve, ocho en Colombia y uno en Panamá. Un amante de la comida que lleva una década juzgando con rigor los platos de MasterChef. Jorge Rausch da la talla para esto. Y para más.
Esta fue una charla andariega. Se hizo en el andar de varios días. De mi lado: apagones y momentos de mute cuando la señal de celular era esquiva. Del lado de Jorge Rausch —sí, el chef que aparece cada noche en MasterChef—, un auto en movimiento con varios destinos: el set de grabación, el aeropuerto, las afueras de Bogotá.
Jorge Rafael Rausch Wolman es un bogotano con raíces judías. Sus abuelos paternos eran austriacos y vivían en París cuando estalló la Segunda Guerra Mundial. De hecho, Rausch es un apellido que proviene de Austria. Del lado materno, su abuela llegó a Colombia desde Polonia, en los años veinte, porque su padre estaba convencido de que en el país había oro. Con el tiempo la panadería fue su oficio y fundaron La Imperial.
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